Soppressata del Cilento Agricola trama

La Sopprersata del Cilento è un salume che esige i pezzi di eccellenza del maiale : Il prosciutto ed il filetto. L'impasto con sale e pepe è modellato a mano. I tocchetti di grasso in esso contenuti sono costituiti da un grasso di fibra consistente, il lardo, che conferisce al salume la giusta morbidezza e conservazione. La stagionatura è di circa 12 settimane.

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